köret

Az igazi olasz rizottó alapanyaga, ebből készül a folyós állagú, kásaszerű étel. A legjobb rizottó rizs fajták az Arborio, valamint a Carnaroli. A rizs hófehér színű és magas keményítő tartalmának köszönheti, hogy nehezen szétfőzhető. Alkalmas ...    

A barna rizs tulajdonképpen ugyanaz, mint a sima fehér rizs, hiszen ugyanarról a növényről származnak. Nem létezik külön barna és fehér rizs fajta, a különbséget pusztán a feldolgozás módja teszi. A feldolgozatlan rizs sok-sok réteget tartalmaz ...    

A bulgur tulajdonképpen tört búza és a közel-keleti, valamint a török konyha fontos hozzávalója. Az érett búzaszemeket hántolják, előfőzik/gőzben párolják, napon kiszárítják, majd rizsszem nagyságúra törik. A hőkezelés során kivált és letapadt ...    

A hajdinát sokan gabonafélének gondolják, de valójában a keserűfűfélék családjába tartozik, a pohánka nemzetségbe. A hajdina egy egyéves, lágyszárú, szerteágazó növény, magassága 30 és 120 centiméter között változik, attól függően, hogy ...