A polifenolok olyan növényi eredetű, másodlagos anyagcseretermékek, melyek legfontosabb tulajdonsága az az antioxidáns hatás, amivel képesek a szervezetünkben lévő ártalmas szabadgyököket semlegesíteni. Szinte minden növényi eredetű élelmiszerben jelen vannak, mennyiségük és szerkezeti felépítésük igen változatos (több mint nyolcezerféle létezik). Bár a szabadgyökök természetes módon jönnek létre - és a szervezetünk normál esetben képes saját antioxidánsaival semlegesíteni őket -, stresszhelyzetekben vagy megbetegedések kapcsán ez az egyensúly felborul és károsító szabadgyökök szaporodnak fel. Az egyensúly helyreállítását mi magunk is segíthetjük olyan élelmiszerek fogyasztásával, melyeknek magas a polifenoltartalmuk és amelyek csökkenthetik a szív-és érrendszeri betegségek kockázatát, valamint a “rossz” koleszterin szintjét. Nagy mennyiségben fordulnak elő a mazsolában, zöld teában, szójában, citrusfélékben, a vörös héjú szőlőben, a sötétebb vörös/lilás/kékes színű ételekben, mint: áfonya, málna, fekete ribizli, eper. Kulcsszerepet játszanak az öregedési folyamatok lassításában, ezért minél többet fogyasztunk belőlük, annál többet teszünk egészségünk, szépségünk megőrzésének érdekében.
