Kuszkusz

A kuszkusz eredete a berber népcsoporthoz kötődik: hántolt, őröletlen vagy durvára őrölt durumbúzából készül. Habár eredendően az arab gasztronómia egyik alappillére volt, mára már az egész világon elterjedt és közkedvelt élelmiszer. Alapját képezheti búza-, árpa-, zab- vagy kukoricadara is. A kuszkusz önmagában egy pergős, száraz étel, melyet főzve kell elfogyasztani - többnyire köretként esszük zöldséges és húsos ételek mellé, ám különböző salátákba téve is népszerű. A kuszkusz nem gluténmentes, tehát a lisztérzékenyeknek alapvetően kerülni kell, viszont rostokban, valamint fehérjében gazdag, továbbá lassan felszívódó szénhidrátokat tartalmaz, amit a legtöbb diétába beilleszthetünk. Kalóriatartalma a gabonaalapú termékek skálájával mérve alacsony, vagyis a kuszkusz diétás étel.