Zsírban Oldódó/Vízben Oldódó Vitaminok

A vitaminokat alapvetően két csoportra oszthatjuk. Egyik részük zsírban oldódik (A-, D-, E- és K-vitamin), melyek hosszabb időre is képesek raktározódni a szervezetben. Ezen típusú vitaminok a bélben szívódnak fel, méghozzá zsírokkal együtt, így érthető módon azzal lehet fokozni hasznosulásukat, ha az ezeket tartalmazó ételekkel együtt zsírt is viszünk szervezetünkbe. A zsírszegény étkezés, illetve a zsíremésztésben fennálló zavar hatására kevesebb A-, D-, E- és K-vitamint tudunk feldolgozni, valamint raktározni. Ebből a szempontból májunk a legfontosabb szerv, de zsírszövetünknek is nagy szerepe van. Az elraktározásnak köszönhetően ezeket a típusú vitaminokat nem szükséges állandóan pótolnunk. Ezzel szemben a legfontosabb, amit a vízben oldódó vitaminokról tudnunk kell az, hogy csak korlátozott mértékben raktározódnak, ezért rendszeres fogyasztásuk fontos a szervezet megfelelő működésének fenntartásához. Azt a vélekedést is sokszor lehet hallani, hogy a vízben oldódó vitaminokból bármennyit el lehet fogyasztani, mellékhatás veszélye nélkül. Az ilyen vélemény félrevezető lehet, ugyanis toxicitás szempontjából - akárcsak a zsírban oldódó vitaminok - a vízben oldódó vitaminok is különbözőek. Kiváló zsírforrás zsírban oldódó vitaminokhoz: hidegen sajtolt olajok (olívaolaj, tökmagolaj, mandulaolaj, dióolaj, stb...), tojás, lazac, magvak, magvajak. Ötlet: reggeli tükörtojásod/rántottád pakold meg pár szelet avokádóval, fűszerezd kedvedre és cseppentsd meg egy kiskanál növényi olajjal, roppants mellé egy szelet pirítóst is. A dióolaj vagy olívaolaj különösen jól áll ennek az ételnek.