Vércukorszint alatt a vérplazmában, adott pillanatban megmért, meghatározott vércukor mennyiségét értjük. A normál éhomi vércukor egészséges személyekben 4,0-6,0 mmol/l közötti tartományban mozog, bizonyos országokban a felső normál érték alacsonyabb, 5,6 mmol/l-re csökkent. 6,1 és 6,9 mmol/l közötti éhomi vércukorszint esetén beszélünk az emelkedett éhomi vércukorszint (IFG) fennállásáról, mely már a cukorbetegséget megelőző állapotnak tekinthető. Kórosan magas éhomi vércukorszinttől általában 7 mmol/l felett beszélünk, ismételten 7 mmol/l-t meghaladó éhomi vércukorszint alapján a cukorbetegség diagnózisa megállapítható. Kórosan alacsony vércukorszintről, más néven hipoglikémiáról beszélünk, amennyiben a vércukorszint 3,9 mmol/l alá esik, melyhez számos tünet: verítékezés, éhségérzés, szapora szívverés, dekoncentráltság, fejfájás, álmosság, akár zavartság társulhat.