A Nature Cookta Mandulaliszt a gabonamentes konyha hideg préseléssel, vegyszermentesen olajtalanított hozzávalója. Az egyik legjobb tulajdonsággal bíró magliszt. Kevésbé karakteres íze miatt nagyon jól fűszerezhető: legyen szó édes vagy sós finomságokról. Különlegessége, hogy csak olyan mandulaszemek kerültek felhasználásra, melyeket blansíroztak, azaz eltávolították a héját. Már a Biblia is említi az ősidők óta ismert mandulát. Egy görög mitológia szerint Phyllis hercegnőt megsajnálták az istenek és mandulafává változtatták, mert kedvesét hiába várta az oltárnál. Mikor Demophon kóborlásaiból visszatérve szerelme helyett csak egy fát talált, szégyenében megölelte, amely virágba borult. Az ókoriaknál a mandula különleges ajándék szerepét töltötte be. Esküvőkön az ifjú párra szórták, hogy házasságuk termékeny és nehézségektől mentes legyen. Svédországban is a szerencsét kötik hozzá: a hiedelem szerint aki megtalálja a karácsonyi rizspudingba rejtett egy szem mandulát, az különös kegyeltje lesz a sorsnak a rákövetkező évben. A latin-olasz eredetű “mandula” szavunk pedig arra utal, hogy a Kárpát-medencében való elterjedése valószínűleg a rómaiaknak köszönhető. Felhasználási formáinak csak a képzelet szabhat határt. Legfőképpen olyan kenyerek, péksütemények, muffinok sütéséhez, vagy akár krémek főzéséhez ajánlott, melyek ízvilágához illik a mandula édeskés íze. A sütemények készítésekor nagyon könnyű, habszerű, illatos tésztát kapunk. Fehérliszt helyettesítésére 100%-ban használható. Ha csak mandulaliszttel vagy teljesen gabonamentes liszttel helyettesítjük a receptben megadott mennyiséget, akkor eggyel több tojást használjunk, mint amit a recept előír. A mandula őrlemény ízletes alapanyaga lehet pitéknek, palacsintáknak, kekszeknek, linzereknek. Nagy folyadék- és zsiradékfelvevő képességének köszönhetően sűrítésre bátran használhatjuk. A paleolit étrend követőinek és diétázóknak tökéletes megoldás a konyhában. Kiváló francia édességet is készíthetünk a mandulalisztből. A macaron olyannyira kedvelt sütemény Franciaországban, hogy az éttermek naponta legalább 1000 darabot eladnak belőle. 

Ne fogyassz mandulalisztet, ha a diófélékre allergiás vagy érzékeny vagy!