Liofilizált

A liofilezés, más néven liofilizálás vagy fagyasztva szárítás tartósításra szolgáló víztelenítés. Először megfagyasztják a kezelendő alapanyagot, majd vákuumot idéznek elő, azáltal, hogy csökkentik a nyomást, ennek eredményeként pedig kiszakítják a vízmolekulákat a jégkristályból. A vízmolekulák eltávolítása hővesztéssel jár, ezért hőt közölnek a rendszerrel, így a víz szilárd fázisból gáz fázisba szublimál. Ezen eljárással az élelmiszerek tápértékének közel 97%-át sikerül megőrizni. Ilyen liofilizált gyümölcsökkel találkozhatsz például az általunk forgalmazott, gyümölcsöket tartalmazó granoláinkban is.