Kókuszvirág Cukor

A kókuszvirág nektárjából készült kókuszcukor feldolgozása az elmúlt több mint 5000 év alatt mit sem változott. A kinyílatlan torzsavirágzatokat, melyeket hüvelyszerű burok véd, betakarítják és vágást ejtenek rajtuk, amiből édes nedv kezd kifolyni. (Egy virágzatból akár napi 4 liter is.) Ezt a nedvet bambusztárolókba gyűjtik, majd hatalmas wokokban, kíméletes hőfokon szárítják. Ez a hagyományos módszer biztosítja, hogy a benne lévő B1,B2, B3, B6 vitamin, a kálium, magnézium, cink, vas, valamint a 16 féle aminosav nagy része nem vész el, ezért ezek a kókuszvirág cukor fogyasztásával bekerülnek szervezetünkbe. A kókuszvirág cukrot a kókuszpálma virágának nektárjából nyerik. Színe barna, állaga hasonló a kristálycukoréhoz. Jól karamellizálható, míg például a xilit, az eritritol vagy a stevia nem. Íze egyedülállóan karakteres, mégis lágy, enyhén karamellás, a barna cukor vagy a nádcukor ízére hasonlít. A fehér cukor természetes kiváltója lehet. Glikémiás indexe alacsony, csupán 35 (a répacukoré 100). Lassan szívódik fel, nem emeli meg a vércukorszintet. Sütéshez-főzéshez, kávéba, teába remekül használható. Laktózmentes, gluténmentes.